Koken leer je niet op één plek. Je leert het door te doen, te proeven, te falen en opnieuw te proberen. Daarom volg ik ook nu nog cursussen en verdiep ik me in wijn, technieken en producten.

Het mooie van dit vak is: je bent nooit uitgeleerd. En als chef wil ik dat ook niet. Elk gerecht, elke gast en elk seizoen daagt mij uit om nét weer iets nieuws te maken.

Die drang naar ontwikkeling – dat is waar de echte beleving begint.