Categorie: Chef’s Notes

  • 5 Redenen om een kok aan huis te boeken

    Een kok aan huis is allang niet meer alleen voor speciale gelegenheden. Steeds meer mensen kiezen voor gemak, luxe en kwaliteit – zonder uit eten te gaan. Waarom boeken mensen een chef aan huis? Een avond met een kok aan huis draait om gastvrijheid, aandacht en pure smaak.

  • Achter de schermen: een dag in het leven van een chef aan huis

    Veel mensen vragen me: “Wat doe je allemaal op zo’n dag?” Het antwoord: een hoop! Een private dining begint meestal al dagen van tevoren: inkopen doen, menu finetunen, voorbereiden. Op de dag zelf zorg ik voor mise en place, vervoer van alle spullen en het opbouwen van de keuken bij…

  • Wat is private dining aan huis en waarom kiezen steeds meer mensen hiervoor?

    Private dining aan huis is dé manier om te genieten van een restaurantwaardige ervaring, gewoon bij jou thuis. Geen drukte, geen reistijd – alleen aandacht, smaak en beleving. Als chef aan huis verzorg ik alles: van het opstellen van een menu op maat tot het koken, serveren en zelfs het…

  • Kookworkshop aan huis: leer, proef en beleef samen

    Op zoek naar een leuke en leerzame activiteit met vrienden, collega’s of familie? Een kookworkshop aan huis is dé manier om samen te koken én te genieten. Je leert professionele technieken, werkt met mooie producten en maakt samen een compleet menu. Natuurlijk begeleid ik alles stap voor stap – en…

  • Waarom ik blijf leren (en waarom dat belangrijk is)

    Koken leer je niet op één plek. Je leert het door te doen, te proeven, te falen en opnieuw te proberen. Daarom volg ik ook nu nog cursussen en verdiep ik me in wijn, technieken en producten. Het mooie van dit vak is: je bent nooit uitgeleerd. En als chef…

  • Luxe catering op maat: meer dan alleen eten

    Ben je op zoek naar catering die nét even anders is? Geen standaard hapjes of buffet, maar een stijlvol, culinair diner op locatie? Dan is catering op maat precies wat je zoekt. Of het nu gaat om een verjaardag, bedrijfsdiner of bruiloft – ik werk altijd met seizoensproducten, opgemaakte borden…

  • Wat maakt een gerecht écht goed?

    Is het de techniek? Het product? De opmaak? Ja… en nee. Een goed gerecht draait om balans. Niet alleen in smaak (zuur, zoet, zout, bitter, umami), maar ook in textuur en timing. Maar wat het écht goed maakt? Aandacht. Zorg voor het product. Het weten waar het vandaan komt. Begrijpen…

  • Waarom private dining zoveel meer is dan uit eten gaan

    In een restaurant schuif je aan. Bij private dining komt het restaurant naar jou toe. Steeds meer mensen kiezen ervoor om een chef aan huis in te schakelen voor een bijzondere avond. En dat is niet voor niets. Private dining is persoonlijker, rustiger en volledig afgestemd op jouw wensen. Geen…