Categorie: Tips

  • De top 5 kookvragen die ik het meest krijg (en mijn antwoord)

    “Hoe krijg ik mijn vlees mooi rosé?”Laat het op kamertemperatuur komen, gebruik een kernthermometer, en laat het rusten. “Hoe maak ik een goede saus zonder pakjes?”Begin met een fond of bouillon, bouw op met boter, room of wijn, en proef voortdurend bij. “Wat kook ik voor gasten met dieetwensen?”Ga voor…

  • 7 Kooktips die (bijna) elke thuiskok wil weten

    Iedereen kan leren koken, maar met een paar slimme tips wordt het véél makkelijker én lekkerder: Deze basics leer ik ook tijdens workshops of pas ik toe bij diners aan huis. Geen magie, gewoon aandacht voor het juiste moment.

  • Koken met het seizoen: waarom het altijd beter smaakt

    Koken met seizoensproducten is niet alleen duurzaam, het is ook véél lekkerder. Denk aan zomerse tomaten, herfstige paddenstoelen, verse voorjaarsasperges of winterse stoofpeertjes. Producten die op het juiste moment geoogst worden, hebben meer smaak en minder ‘gedoe’ nodig. Als chef stem ik elk menu af op het seizoen. Dat maakt…

  • Wijn & spijs: zo kies je de juiste wijn bij jouw diner

    Een goede wijn versterkt de smaak van je gerecht – en andersom. Maar hoe kies je de juiste? Een paar simpele regels: Tijdens mijn private diners geef ik graag uitleg over de combinaties die ik maak – of neem ik zelfs een selectie wijnen mee.