Categorie: Tips

  • De top 5 kookvragen die ik het meest krijg (en mijn antwoord)

    “Hoe krijg ik mijn vlees mooi rosé?”Laat het op kamertemperatuur komen, gebruik een kernthermometer, en laat het rusten. “Hoe maak ik een goede saus zonder pakjes?”Begin met een fond of bouillon, bouw op met boter, room of wijn, en proef voortdurend bij. “Wat kook ik voor gasten met dieetwensen?”Ga voor…

  • 7 Kooktips die (bijna) elke thuiskok wil weten

    Iedereen kan leren koken, maar met een paar slimme tips wordt het véél makkelijker én lekkerder: Laat vlees altijd rusten na het bakken – zo blijft het sappig. Zout op tijd – niet pas op het bord. Gebruik minder ingrediënten, maar betere kwaliteit. Proef alles, steeds opnieuw. Werk met seizoensproducten – ze zijn…

  • Koken met het seizoen: waarom het altijd beter smaakt

    Koken met seizoensproducten is niet alleen duurzaam, het is ook véél lekkerder. Denk aan zomerse tomaten, herfstige paddenstoelen, verse voorjaarsasperges of winterse stoofpeertjes. Producten die op het juiste moment geoogst worden, hebben meer smaak en minder ‘gedoe’ nodig. Als chef stem ik elk menu af op het seizoen. Dat maakt…

  • Wijn & spijs: zo kies je de juiste wijn bij jouw diner

    Een goede wijn versterkt de smaak van je gerecht – en andersom. Maar hoe kies je de juiste? Een paar simpele regels: Bij lichte gerechten (vis, salade): frisse witte wijn Bij romige sauzen of vet vlees: volle witte of soepele rode Bij rood vlees of wild: krachtige rode wijn Bij…